بعد از برداشت گل‌های زعفران، رشته‌های قرمزرنگ آن در شرایط کاملاً بهداشتی از گل جدا شده و خشک می‌شوند. رشته زعفران از دو قسمت تشکیل شده است که قسمت اول بخش قرمزرنگ زعفران بوده و کلاله نام دارد و بخش دیگر قسمت سفیدرنگ آن است که خامه نامیده می‌شود. قبل از خرید زعفران عمده بهتر است با انواع مختلف زعفران آشنا شویم. انواع مختلف زعفران عبارت‌اند از:

۱. زعفران نگین
بهترین نوع زعفران و البته گران‌ترین آن‌ها زعفران نگین است. این نوع زعفران قدرت رنگ‌دهی بالا و عطر و بوی فوق‌العاده دارد. کلاله‌های زعفران نگین درشت و حجیم بوده و صاف هستند. یعنی هیچ فرخوردگی در کلاله‌ها وجود ندارد. همچنین سه‌شاخه‌های کلاله‌ها کاملاً از یکدیگر جدا بوده و هیچ‌گونه ریشه سفید در آن‌ها دیده نمی‌شود. به دلیل کیفیت بسیار بالای زعفران نگین این زعفران یک محصول صادراتی است و در بازار‌های جهانی ارزش بسیار بالایی دارد. به همین دلیل برخی خریداران خواهان خرید عمده زعفران فله نگین هستند؛ زیرا این روش خرید می‌تواند برای آن‌ها سود بیشتری داشته باشد.

۲. خرید عمده زعفران فله از نوع سرگل
در رده‌بندی زعفران از نظر کیفیت زعفران سرگل در جایگاه دوم قرار دارد. این نوع زعفران نیز کیفیت بالایی داشته که شباهت زیادی به زعفران نگین دارد و تنها تفاوت‌هایی اندک مانند اندازه کلاله و کمتر بودن ضخامت رشته‌ها تفاوت زعفران سرگل با زعفران نگین است. عطر، طعم و قدرت رنگ‌دهی زعفران سرگل چندان تفاوتی با زعفران نگین ندارد و بسیاری از تجار برای خرید عمده زعفران فله نوع سرگل اقدام می‌کنند.

۳. زعفران پوشال
در رده سوم دسته‌بندی زعفران، زعفران پوشال قرار دارد. تفاوت زعفران پوشال با دو نوع قبلی وجود ریشه‌های سفید زعفران در انتهای رشته‌های سرخ‌رنگ آن است. در زعفران پوشال میزان خامه سفیدرنگ ۳-۱ میلی‌متر است؛ ولی وجود خامه سفیدرنگ دلیل بر بی‌کیفیتی یا پایین‌بودن قدرت رنگ‌دهی زعفران نیست. در مقایسه با دو نوع قبلی زعفران، قیمت زعفران پوشال کمتر است و ممکن است بسیاری از صاحبان صنایع غذایی و دارویی برای خرید عمده زعفران فله پوشال اقدام کنند. میزان سود خرید و فروش زعفران فله پوشال نیز به شرایط بازار و مقدار محصول خریداری شده بستگی دارد.

۴. زعفران دختر پیچ
از دیگر انواع زعفران، زعفران دختر پیچ است که آن نیز تفاوت چندانی با زعفران پوشال نداشته و تنها تفاوت آن بیشتر بودن بخش سفیدرنگ و ریشه زعفران است. می‌توان گفت زعفران دختر پیچ اصلی‌ترین نوع زعفران است که بدون جداسازی کلاله قرمزرنگ و ریشه آن را خشک می‌کنند. زعفران دختر پیچ را می‌توان طبیعی‌ترین نوع زعفران نامید که خرید عمده زعفران فله دختر پیچ نیز در بازار داخلی و برای صنایع مرتبط رایج است.

کاربرد عصاره زعفران برای اهداف دارویی و غذایی در این صنایع رایج است. باتوجه‌به مناسب‌تر بودن قیمت زعفران دختر پیچ نسبت به انواع قبلی میزان سود خرید و فروش زعفران فله دختر پیچ برای خریداران بیشتر خواهد بود. این موضوع می‌تواند به چند دلیل باشد: یک مورد اینکه در خرید عمده زعفران فله تعداد واحد کمتر شده و یک مورد دیگر اینکه مناسب‌بودن قیمت زعفران دختر پیچ بر قیمت نهایی خرید عمده تأثیر می‌گذارد.

ارزش غذایی و دارویی زعفران موجب شده است تا در بازار‌های داخلی و خارجی از محصولات بسیار مهم محسوب شده و رقابت برای عرضه و فروش آن بالا باشد. عوامل مختلف مانند کیفیت و بسته‌بندی زعفران و توجه به استاندارد‌های صادراتی از عوامل مؤثر در پیروزی در بازار رقابتی است.

علاوه بر خرید و فروش خرده‌فروشی، خرید عمده زعفران فله نیز رونق زیادی داشته و بسیاری از خریداران داخلی و خارجی آن را به‌صورت فله خریداری می‌کنند. شاید بتوان گفت میزان سود خرید و فروش زعفران فله برای خریداران بیشتر از فروشندگان است که این به دلیل کمترشدن قیمت واحد است. ازطرف دیگر میزان هزینه بسته‌بندی زعفران برای خرده‌فروشی و عرضه در بسته‌های کوچک هزینه بیشتری دارد. همچنین هزینه عرضه این محصول به‌صورت بسته‌بندی‌های کوچک و نه عمده در بازار‌های داخلی و برای صادرات هم نیازمند هزینه بیشتر است.

باتوجه‌به قیمت بالای زعفران آنچه که همه خریداران توجه ویژه‌ای به آن دارند کیفیت محصول است. خریداران خارجی و صاحبان صنایعی که از زعفران استفاده می‌کنند نسبت به نکات مهم در خرید زعفران فله بسیار حساس هستند. یکی از نکات مهم در خرید عمده زعفران فله کیفیت و خلوص آن است و با خرید از مراکز فروش و برند‌های معتبر می‌توان از کیفیت محصول مطمئن بود.

به دلیل کاربرد زعفران در صنایع مختلف صاحبان صنایع غذایی، دارویی، رستوران‌ها، هتل‌ها و آشپزخانه‌های صنعتی، برای خرید عمده زعفران فله را اقدام می‌کنند. به دلیل اهمیت این ماده غذایی و قیمت بالای آن توجه به نکات مهم در خرید زعفران فله یکی از موارد مهم و موردتوجه است. در ادامه به این نکات می‌پردازیم.

۱. کیفیت و خلوص زعفران
اولین نکته از نکات مورد توجه در خرید زعفران توجه به میزان کیفیت و خلوص آن است. به دلیل ارزش اقتصادی بالای زعفران و میزان سود خرید و فروش زعفران فله زعفران سودجویان از این فرصت استفاده کرده و به روش‌های گوناگون محصول تقلبی تولید می‌کنند.

البته سود حاصل از فروش تنها برای سودجویان بوده و برای خریداران هیچ سودی ندارد. به همین دلیل اولین اقدام برای اطمینان از اصالت محصول برای خرید عمده زعفران فله و حتی زعفران خرده‌فروشی باید این محصول را از فروشگاه‌ها و برند‌های معتبر خریداری کرد. به‌این‌ترتیب می‌توان از کیفیت، خلوص و قیمت روز زعفران اطمینان داشت.

۲. خرید عمده زعفران فله؛ محل تولید زعفران
زعفران اصل قائنات بهترین نوع زعفران در بازار‌های داخلی و خارجی است و بسیاری از خریداران خواهان خرید زعفران قائنات هستند. البته زعفران بخش‌های دیگر استان خراسان و بسیاری دیگر از نقاط کشور نیز بسیار باکیفیت و مرغوب هستند. منشأ تولید زعفران نقش مهمی در کیفیت، عطر و رنگ آن دارد. آب و هوای مناسب کشت زعفران، خاک و عوامل دیگر دخیل در کشت و رشد زعفران بر عطر، طعم و کیفیت زعفران تأثیر به سزایی دارند. به همین دلیل در بحث صادرات و خرید عمده زعفران فله برای داشتن سهم بیشتر در بازار‌های خارجی، صادرکنندگان و بازرگانان با توجه به سود خرید و فروش زعفران فله نسبت به منطقه تولید زعفران حساسیت نشان می‌دهند.

۳. قیمت زعفران
از دیگر نکات مربوط به خرید عمده زعفران توجه به قیمت عمده‌فروشی محصول است. گرچه گفتیم خرید عمده زعفران فله مقرون‌به‌صرفه است؛ ولی میزان سود خرید و فروش زعفران فله ممکن است موجب شود تا خریداران برای برخی قیمت‌های پایین ترغیب شوند. گرچه خرید زعفران عمده صرفه اقتصادی دارد؛ ولی باید مراقب قیمت‌های پایین غیرمنطقی بود. تمام مراحل کاشت، داشت و برداشت زعفران تا مراحل خشک‌کردن، بسته‌بندی و رسیدن به بازار همگی زحمت زیادی داشته و از دلایل قیمت بالای این محصول هستند. به همین دلیل در صورت مشاهده قیمت‌های پایین‌تر از حد معقول باید از خرید آن منصرف شد. برای خرید عمده زعفران فله لازم است از طریق برند‌ها و تأمین‌کننده‌های معتبر از قیمت روز زعفران و نرخ بازار مطلع شوید.

۴. ارزیابی فروشندگان
یکی دیگر از نکات مهم در خرید زعفران عمده فله خرید آن از مراکز و فروشگاه‌های معتبر است. فروشگاه‌ها و تأمین‌کنندگان معتبری که شهرت خوبی در این زمینه دارند بهترین منبع برای خرید زعفران عمده هستند؛ زیرا میزان سود خرید و فروش زعفران فله در این فروشگاه‌ها و مراکز کاملاً منطقی بوده و محصول خریداری شده کاملاً مطابق با استاندارد‌های لازم هستند.

۵. توجه به بسته‌بندی و شرایط نگهداری
از دیگر نکات مهم در خرید زعفران فله روش بسته‌بندی زعفران است. بسته‌بندی زعفران فله و زعفران خرده‌فروشی با یکدیگر متفاوت است و هزینه بسته‌بندی زعفران خرده‌فروشی بیشتر از نوع فله است. بااین‌وجود بسته‌بندی زعفران فله نیز باید استاندارد باشد تا کیفیت محصول کاملاً حفظ شود. یکی از نکات مهم در هنگام خرید زعفران عمده این است که محصول عمده‌ای که خریداری می‌کنید باید دقیقاً مشابه محصولی باشد که برای تست‎کردن به شما نشان‌داده‌شده است.

میزان سود خرید و فروش زعفران فله و عوامل مؤثر
کمترین وزن برای معامله و خرید عمده زعفران فله ۲۵۰ گرم است که این میزان به‌عنوان نمونه محصول است. توجه داشته باشید که از نکات مهم در خرید زعفران فله این است که در خرید بیشتر از یک کیلوگرم حجم زعفران در هزینه نهایی اهمیت زیادی دارد و هرچقدر میزان آن بیشتر باشد میزان سود خرید و فروش زعفران فله بیشتر می‌شود. به دلیل آنکه فرایند بسته‌بندی برای زعفران فله هزینه کمتری برای فروشندگان دارد و از طرف دیگر به دلیل افزایش میزان قیمت واحد کمتر می‌شود میزان سود خرید و فروش زعفران فله افزایش می‌یابد. البته ناگفته نماند که عواملی مانند نوسانات بازار ارز، بسته‌بندی، قیمت نهاده‌های کشاورزی، میزان عرضه و تقاضا، شرایط جوی و… همگی بر قیمت نهایی زعفران تأثیر می‌گذارند.

مزایا و معایب خرید عمده زعفران فله

خرید عمده زعفران فله دارای مزایا و معایبی است که در ادامه آن‌ها را بررسی می‌کنیم.

۱. مزایای خرید عمده زعفران
باوجودآنکه قیمت زعفران بالا است؛ ولی این واسطه‌ها و دلالان هستند که بیشترین سود را می‌برند. خرید عمده زعفران فله بدون حضور هیچ واسطه‌ای و مستقیماً از کشاورزان موجب می‌شود تا زعفران را با قیمت مناسب و بدون پرداخت هزینه به واسطه دریافت کنید. از دیگر مزایای خرید عمده زعفران که بر میزان سود خرید و فروش زعفران فله اثر می‌گذارد دسترسی به محصول باکیفیت و تازه است. در صورت دسترسی به تولیدکنندگان زعفران باکیفیت می‌توان محصول تازه سال را از کشاورزان خریداری کرد.

۲. معایب خرید زعفران عمده
گرچه خرید عمده زعفران فله از نظر قیمت می‌تواند به سود خریداران باشد؛ ولی باید توجه داشت که ممکن است در برخی موارد با تقلب از سوی عرضه‌کنندگان روبرو شویم. برخی عرضه‌کنندگان یا حتی تولیدکنندگان غیرمعتبر ممکن است برای افزایش وزن محصول، آن را مرطوب کنند که میزان سود خرید و فروش زعفران فله را به‌شدت کاهش می‌دهد. عدم تأییدیه بهداشتی از دیگر معایبی است که ممکن است در خرید زعفران عمده با آن روبرو شوید. در فروش زعفران فله توسط عرضه‌کنندگان نامعتبر احتمال اینکه مهر تأیید وزارت بهداشت و استاندارد‌های غذایی و بهداشتی نباشد وجود دارد. به همین دلیل خرید از فروشندگان معتبر مهم‌ترین نکته از نکات مهم در خرید زعفران فله است.

ارزش اقتصادی زعفران موجب شده است تا این محصول در بازار‌های داخلی و خارجی محبوبیت زیادی داشته و استاندارد‌های مشخص و محکمی برای آن تعیین شود. زعفران به دو صورت خرده‌فروشی و عمده انجام می‌شود که خرید عمده زعفران فله برای اهداف تجاری، صادرات و همچنین صنایع غذایی، دارویی، هتل‌ها و… بسیار مهم و موردتوجه است. میزان سود خرید و فروش زعفران فله متفاوت با زعفران خرده‌فروشی است و عواملی مانند حذف هزینه بالاتر بسته‌بندی و کاهش قیمت واحد موجب کاهش قیمت خرید زعفران فله می‌شود. به دلیل قیمت بالای زعفران باید نکات مهم در خرید زعفران فله مانند کیفیت و خلوص زعفران، محل تولید، ارزیابی فروشندگان و… موردتوجه قرار گیرد.

* استفاده ار مطلب با ذکر نام منبع و مولف مجاز است