صادرات قارچ ترافل یا دنبلان کوهی

دکتر هومن باسره

قارچ ترافل یا قارچ دنبلان یا دنبلان کوهی یکی از قارچ‌های با ارزش و گران‌قیمت است که در بازارهای جهانی تقاضای زیادی دارد. ایران نیز به عنوان یکی از کشورهای تولیدکننده قارچ ترافل، می‌تواند از این فرصت بهره‌برداری کند.

قارچ ترافل، نوعی قارچ آسکومیست زیرزمینی است. این قارچ به دلیل طعم و عطر خاکی و شدیدش بسیار ارزشمند است و در انواع غذاها برای افزایش طعم و مزه استفاده می‌شود.

از آنجا که عمر باردهی مزارع قارچ ترافل ۳۰ سال است، تولید پرورشی آن بعد از جنگ شدیداً سقوط کرده و قیمت‌ها به حدی بالا رفتند که در حال حاضر مصرف این محصول به طبقه بالای جامعه، آن‌هم در برخی مناسبت‌ها، تعلق دارد.

این قارچ با ریشه گیاهانی مانند فندق و درختان بلوط هم‌زیستی دارد و به احیاء و صیانت از جنگل‌ها نیز کمک می‌کند. علاوه بر استفاده در آشپزی به عنوان چاشنی، می‌توان از این محصول برای تهیه روغن ترافل، کره ترافل و نمک ترافل نیز استفاده کرد. از آنجا که ترافل‌ها فاسد شدنی هستند، باید به سرعت و با احتیاط حمل شوند و این بر هزینه‌های حمل و صادرات آن می‌افزاید.

فرصت‌های صادراتی قارچ ترافل و چالش‌ها

در سال‌های اخیر، صادرات قارچ ترافل ایرانی به کشورهای مختلف افزایش یافته است. به عنوان مثال، در سه ماهه نخست سال ۱۳۹۶ بیش از ۳۵ تن قارچ ترافل بومی تولید شده در مناطق زاگرس و استان‌های شمالی ایران به کشورهای اروپایی صادر شده است.

ایتالیا به عنوان یکی از بزرگ‌ترین بازارهای خرید قارچ ترافل شناخته می‌شود. این کشور به عنوان تولیدکننده و مصرف‌کننده اصلی قارچ ترافل در جهان محسوب می‌شود. همچنین، فرانسه نیز یک بازار مهم برای قارچ ترافل است و از آن به عنوان یکی از کشورهای مصرف‌کننده قارچ ترافل برجسته یاد می‌شود. از دیگر کشورهای مصرف‌کننده قارچ ترافل می‌توان به چین، آلمان، اسپانیا و ایالات متحده اشاره کرد. این کشورها نیز بازارهای مهمی برای صادرات قارچ ترافل ایرانی محسوب می‌شوند.

از فرصت‌ها و چالش‌های صادرات محصول قارچ ترافل می‌توان به موارد چندی اشاره نمود.

* فرصت‌ها
- افزایش تقاضا: با توجه به ارزش غذایی و طعم منحصر به فرد قارچ ترافل، تقاضا برای آن در سال‌های اخیر به طور پیوسته افزایش یافته است.
- توسعه بازار صادرات: قارچ ترافل به عنوان یک محصول ارزشمند در بازارهای خارجی مورد توجه قرار گرفته است. توسعه بازار صادرات می‌تواند به افزایش درآمد و اشتغال منطقه کمک کند.
- استفاده از فناوری‌های نوین: استفاده از فناوری‌های نوین در تولید قارچ ترافل می‌تواند به بهبود کیفیت و کاهش هزینه‌ها کمک کند.
- توسعه کشت فراسرزمینی: توسعه کشت فراسرزمینی قارچ ترافل می‌تواند به افزایش تولید و کاهش مشکلات مربوط به برداشت کمک کند.

* چالش‌ها
- پرهزینه بودن تولید: تولید قارچ ترافل نیاز به شرایط خاصی دارد و هزینه‌های تولید آن نسبت به قارچ‌های دیگر بالاتر است.
- مشکلات بازاریابی: بازاریابی قارچ ترافل به‌عنوان یک محصول خاص و گران‌قیمت می‌تواند چالش‌های خود را داشته باشد.
- مشکلات حمل و نقل: قارچ ترافل فساد‌پذیر است و نیاز به حمل و نقل سریع دارد.
- مشکلات محیطی: تولید قارچ ترافل نیاز به شرایط خاصی از نظر خاک و محیط دارد.

با توجه به این فرصت‌ها و چالش‌ها، توسعه تولید قارچ ترافل در ایران می‌تواند به بهبود اقتصاد منطقه و ایجاد اشتغال کمک کند. صادرات قارچ ترافل ایرانی به بازارهای خارجی نیز می‌تواند به عنوان یک فرصت اقتصادی مهم در نظر گرفته شود. با توجه به افزایش مقدار صادرات قارچ ترافل ایرانی به کشورهای اروپایی در سال‌های اخیر و نیز با اتخاذ و اجرای تدابیر مناسب برای حل چالش‌های تولید و صادرات قارچ ترافل، می‌توان این صنعت را به یک صنعت موفق در ایران تبدیل نمود.